Epaule Reserva Désossée | 2 - 2,5kg

PL2201
25 Opinions
205,00 €
TTC

Notre paleta Reserva provient de cochons alimentés à base des meilleures ressources naturelles comme les fruits de chênes. Ces derniers ont été élevés en totale liberté dans des espaces uniques de plus de 10.000 m2 de pâturages dans la région de Salamanque (Espagne), ce qui apporte une saveur intense et incomparable à notre épaule de porc.

Provenant directement de notre production familiale, notre Pata Negra fera le bonheur de tous. Affinage de plus de 24 mois, la pièce pèse entre 2 et 2,5 kg et est mise sous vide par nos soins.

N´attendez plus et dégustez dès à présent cette pépite de la gastronomie ibérique.

Produit sans OGM et sans gluten.

La paleta est la patte avant du porc et a un peu moins de viande que le jambon. Elle pèse moins lourd et, étant plus petite, le processus d’affinage est plus court. La saveur de la viande se distingue par le fait d'avoir été salée crue et la couleur rougeâtre témoigne du goût exquis de la paleta (épaule de porc).Dans notre sélection vous trouverez quatre différentes catégories d’épaules Don Cala : Tradición, Sensación, Reserva et Gran Reserva.

La préparation de notre Paleta

Le porc est élevé pendant les mois de montanera, phase d’élevage des cochons en liberté dans les meilleurs pâturages d'Espagne, entre Guijuelo et Ciudad Rodrigo. Suite à cette période, l’élaboration artisanale de chaque pièce peut commencer. Les phases principales de fabrication de notre jambon Don Cala sont le salage, le lavage, le séchage naturel et l'affinage dans les caves de Salamanque.

La sélection minutieuse de chaque pièce, le savoir-faire familial et le temps de séchage sont des éléments essentiels pour garantir la meilleure qualité possible.

Produit
Epaule
Format
Désossé
Gamme
Reserva

Reserva

Notre sélection Reserva provient de porcs élevés en toute liberté puisqu’ils peuvent profiter chacun d’un espace de 100.000 m². Ils sont nourris avec une alimentation à base de céréales et avec ce que le chêne produit de mieux. L’affinage dure 36 mois pour le jambon et 24 mois pour l’épaule de porc.

Une fois coupé, il présente une belle couleur rouge cerise, une bonne infiltration de graisse et une brillance (tant dans le maigre que dans le gras) caractéristique de sa grande qualité. Son goût est très agréable, doux et intense à la fois.

Désossé: Chez Don Cala, nous vous offrons également le produit désossé par nos maîtres-charcutiers et ensuite emballé sous vide. Le jambon désossé pèse environ 4,5 kg et l'épaule de porc désossée environ 2,5 kg. Vous n'avez qu'à trancher le produit chez vous pour obtenir l'épaisseur que vous voulez.

 

Chez Don Cala, nous voulons que vous profitiez de toutes les nuances du produit artisanal espagnol et c'est pourquoi nous vous proposons différentes alternatives pour profiter de cette expérience gastronomique :

Entier: Si vous êtes déjà un expert en jambon et que vous avez les ustensiles nécessaires, il n'y a rien de mieux que le morceau entier pour apprécier un jambon ou une paleta (épaule de porc) fraîchement coupés. Un jambon entier pèse entre 7 et 8 kg tandis qu'une paleta pèse environ 5,5 kg.

Tranché: Le jambon et l'épaule de porc tranchés sont emballés sous vide dans des sachets de 80 gr, une quantité parfaite pour déguster le produit. Une fois ouvert, il n’y a plus qu’à déguster un produit d’exception venu tout droit de la région de Guijuelo, le berceau des meilleurs jambons d´Espagne.

Origine

Guijuelo, Espagne

Gamme

Reserva

Alimentation

Foin, céréales et fruits des chênes

Affinage

24 mois

Format

Pièce désossée

Ingrédients

Epaule de porc, sel marin et conservateurs (E-250, E-252)

Conditions de stockage

Conserver le produit au réfrigérateur entre 0 – 5°C.

 

Energie

428 KJ / 1773 Kcal

Matières grasses

36,4 g

          dont acides gras

13,7 g

Glucides

< 0.5 g

          dont du sucre

< 0.5 g

Fibre

< 1 g

Protéines

24,57 g

Sel

4,2 g

Sodium

1.5-2 g

25 Opinions

Très bien.
Très bon produit, très bien présenté, excellent service.
on

perfect
Excellent ham shoulder, excellent service, fast
on

Mucho tocino
Para mi, demasiado tocino. Al final no te da mucho paleta pero bueno…
on

Super
Toda la familia pudo disfrutarlo.
on

Bueno
Perfecto para acompañar con pan y queso.
on

Quality
Very good value for money. That is to say exactly what you can expect from these products. We'll certainly place another order.
on

calidad / precio
Buen calidad/precio para una paleta ibérica
on

Reserva
Ganas de pedir la próxima vez un jamón reserva, esta gama es para mí la mejor.
on

Bons produits
Jusqu'à ce jour, jamais déçu par tous les produits commandés à Don Cala. Que ce soit de l'epaule, du chorizo ou des fromages. Satisfait.
on

I recommend this product!
I really liked it and so did my family and friends, we don't have any more, I'm thinking about a next order.
on

bueno
Riquísimo, nada que añadir
on

Un excellent produit
Tous ceux qui ont goûté l'épaule l'ont beaucoup appréciée, le goût, la texture.... Tout est parfait
on

A good memory of Spain
What a pleasure it is to taste it
on

Bien
Bien envuelto. Buen precio.
on

Very good
Intense flavor and very good. Nothing to envy to the big brands. You can eat it with bread or with whatever you want because it goes very well with everything
on

Flavour
1001 flavors ! I highly recommend it
on

Bueno
Embalaje y entrega sin ningún problema, producto ibérico de calidad
on

Yummy
Taste absolutely delicious- just the right balance of flavour
on

Very good
We were delighted.
on

Very good, but a little fatty...
That was my first pata negra shoulder! Excellent taste quality. However, there's quite a bit of fat in the piece, though. Perhaps it's typical of the shoulder?
on

Good order
Excellent product, nice packaging, arrived quickly
on

Top quality!!!
Very good quality, totally advisable
on

Extraordinary as usual
Perfect for family and friends to discover during an apetizer.
on

Excellent
Excellent product, ham shoulder of very high quality for lovers of this type of ham, fast delivery.
on

Savoureux
Très bonne qualité, tout à fait recommandable
on

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