Epaule Gran Reserva Désossée | 2 - 2,5kg

PL1201
23 Opinions
219,00 €
TTC

Découvrez sans plus attendre notre Paleta Gran Reserva déssossée issue de cochons de pure race, élevés en liberté avec plus de 10 000 m2 par animal, représentant seulement 0,25% de la totalité des porcs en Espagne. Les porcs sont alimentés principalement à base de fruits de chêne dans la province de Salamanque (Espagne).

Profitez d’un produit exclusif de la gastronomie espagnole !

Affinée pendant 36 mois puis désossée et mise sous vide, cette pièce unique pèse environ 2,5 kg.

Produit sans OGM et sans gluten.

La paleta est la patte avant du porc et a un peu moins de viande que le jambon. Elle pèse moins lourd et, étant plus petite, le processus d’affinage est plus court. La saveur de la viande se distingue par le fait d'avoir été salée crue et la couleur rougeâtre témoigne du goût exquis de la paleta (épaule de porc).Dans notre sélection vous trouverez quatre différentes catégories d’épaules Don Cala : Tradición, Sensación, Reserva et Gran Reserva.

La préparation de notre Paleta

Le porc est élevé pendant les mois de montanera, phase d’élevage des cochons en liberté dans les meilleurs pâturages d'Espagne, entre Guijuelo et Ciudad Rodrigo. Suite à cette période, l’élaboration artisanale de chaque pièce peut commencer. Les phases principales de fabrication de notre jambon Don Cala sont le salage, le lavage, le séchage naturel et l'affinage dans les caves de Salamanque.

La sélection minutieuse de chaque pièce, le savoir-faire familial et le temps de séchage sont des éléments essentiels pour garantir la meilleure qualité possible.

Produit
Epaule
Format
Désossé
Gamme
Gran Reserva

Gran Reserva

Dans notre sélection Gran Reserva vous trouverez les jambons les plus exclusifs obtenus à partir de porcs de race pure élevés en totale liberté et nourris principalement avec ce que le chêne produit de mieux. La période d’affinage est de 36 mois pour le jambon et de 36 mois pour la paleta.

A la découpe, cette pépite de la gastronomie espagnole a une couleur rouge vif et brillante. A savourer sans modération. Production limitée.

Désossé: Chez Don Cala, nous vous offrons également le produit désossé par nos maîtres-charcutiers et ensuite emballé sous vide. Le jambon désossé pèse environ 4,5 kg et l'épaule de porc désossée environ 2,5 kg. Vous n'avez qu'à trancher le produit chez vous pour obtenir l'épaisseur que vous voulez.

 

Chez Don Cala, nous voulons que vous profitiez de toutes les nuances du produit artisanal espagnol et c'est pourquoi nous vous proposons différentes alternatives pour profiter de cette expérience gastronomique :

Entier: Si vous êtes déjà un expert en jambon et que vous avez les ustensiles nécessaires, il n'y a rien de mieux que le morceau entier pour apprécier un jambon ou une paleta (épaule de porc) fraîchement coupés. Un jambon entier pèse entre 7 et 8 kg tandis qu'une paleta pèse environ 5,5 kg.

Tranché: Le jambon et l'épaule de porc tranchés sont emballés sous vide dans des sachets de 80 gr, une quantité parfaite pour déguster le produit. Une fois ouvert, il n’y a plus qu’à déguster un produit d’exception venu tout droit de la région de Guijuelo, le berceau des meilleurs jambons d´Espagne.

Origine

Guijuelo, Espagne

Gamme

Gran Reserva

Alimentation

Foin, céréales et fruits des chênes

Affinage

36 mois

Format

Pièce désossée

Ingrédients

Epaule de porc, sel marin et conservateurs (E-250, E-252)

Conditions de stockage

Conserver le produit au réfrigérateur entre 0 – 5°C.

Energie

1.842,29 KJ / 443,88 Kcal

Matières grasses

35,36 g

          dont acides gras

13,78 g

Glucides

0.48 g

          dont du sucre

0.26 g

Protéines

30.93 g

Sel

5,23 g

 

23 Opinions

Très bien.
Très bon produit, très bien présenté, excellent service.
on

Una pieza de excepción
Precio elevado pero merece la pena. La compramos para una ocasión y la Paleta Gran Reserva siempre es un acierto
on

Tan bueno
Lo recomiendo al 100%: buen sabor, buena textura, buen embalaje
on

Super
Toute la famille en a mangé, rien à dire à part que la paleta a vraiment bcp de goût.
on

Fantastique
Le transport et la qualité du produit... un 10. Arrivé très bien emballé et que dire du produit : savoureux et authentique. Je le répète, merci beaucoup
on

Bueno
Positivo, nada de que quejarse. To bien, el producto, asi que la entrega.
on

Muy buena paleta
La paleta Gran Reserva es realmente distinta de las otras gamas. Nos la recomendo un amigo, no nos ha decepcionado.
on

Demasiada grasa
Paleta con demasiada grasa a nuestro gusto. Aunque de sabor esta rica.
on

Satisfied
It really melts in your mouth. Excellent for making tapas for appetizers.
on

Quality
Very good value for money. That is to say exactly what you can expect from these products. We'll certainly place another order.
on

Bien
Bon SAV, rien à dire.
on

Yummy
Taste absolutely delicious- just the right balance of flavour
on

Un peu gras
Je trouve l'épaule un peu grasse à mon goût.
on

BIEN
Gran descubrimiento, lo recomiendo al 100%
on

Bon
Bien emballé. Bon prix.
on

Gran Reserva
Ganas de pedir la próxima vez un jamón, esta gama es para mí la mejor.
on

Good order
Excellent product, nice packaging, arrived quickly
on

Cinco estrellas
muy satisfecho de nuestra compra
on

Top quality!!!
Very good quality, totally advisable
on

Delay
I'm disappointed, I got my order 1 week late, and could not share it at my family dinner.
on

Gran Reserva
I believe that I will quickly repeat the order, this range is for me the best one.
on

Very good, but a little fatty...
That was my first pata negra shoulder! Excellent taste quality. However, there's quite a bit of fat in the piece, though. Perhaps it's typical of the shoulder?
on

I recommend
I knew the brand, not disappointed with the taste. Well delivered, well packaged. I recommend this product, it is a good choice.
on

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