Epaule Gran Reserva | Sachet 80 gr

PL1301
9,90 €
TTC

"Gran Reserva" est notre gamme de produits provenant de porcs de pure race. Nous vous proposons de découvrir l´excellence de notre Paleta (épaule de porc) issue de porc élevés en liberté et nourris à base de fruits des chênes. Après 36 mois d’affinage dans nos caves traditionnelles, cette pépite de la gastronomie espagnole est tranchée et mise sous vide dans des sachets de 80gr.

Profitez de la saveur exclusive de notre épaule Gran Reserva au moment où vous le souhaitez.

Produit sans OGM et sans gluten.

La paleta est la patte avant du porc et a un peu moins de viande que le jambon. Elle pèse moins lourd et, étant plus petite, le processus d’affinage est plus court. La saveur de la viande se distingue par le fait d'avoir été salée crue et la couleur rougeâtre témoigne du goût exquis de la paleta (épaule de porc).Dans notre sélection vous trouverez quatre différentes catégories d’épaules Don Cala : Tradición, Sensación, Reserva et Gran Reserva.

La préparation de notre Paleta

Le porc est élevé pendant les mois de montanera, phase d’élevage des cochons en liberté dans les meilleurs pâturages d'Espagne, entre Guijuelo et Ciudad Rodrigo. Suite à cette période, l’élaboration artisanale de chaque pièce peut commencer. Les phases principales de fabrication de notre jambon Don Cala sont le salage, le lavage, le séchage naturel et l'affinage dans les caves de Salamanque.

La sélection minutieuse de chaque pièce, le savoir-faire familial et le temps de séchage sont des éléments essentiels pour garantir la meilleure qualité possible.

Gran Reserva

Dans notre sélection Gran Reserva vous trouverez les jambons les plus exclusifs obtenus à partir de porcs de race pure élevés en totale liberté et nourris principalement avec ce que le chêne produit de mieux. La période d’affinage est de 36 mois pour le jambon et de 36 mois pour la paleta.

A la découpe, cette pépite de la gastronomie espagnole a une couleur rouge vif et brillante. A savourer sans modération. Production limitée.

Tranché: Le jambon et l'épaule de porc tranchés sont emballés sous vide dans des sachets de 80 gr, une quantité parfaite pour déguster le produit. Une fois ouvert, il n’y a plus qu’à déguster un produit d’exception venu tout droit de la région de Guijuelo, le berceau des meilleurs jambons d´Espagne.

 

Chez Don Cala, nous voulons que vous profitiez de toutes les nuances du produit artisanal espagnol et c'est pourquoi nous vous proposons différentes alternatives pour profiter de cette expérience gastronomique :

Entier: Si vous êtes déjà un expert en jambon et que vous avez les ustensiles nécessaires, il n'y a rien de mieux que le morceau entier pour apprécier un jambon ou une paleta (épaule de porc) fraîchement coupés. Un jambon entier pèse entre 7 et 8 kg tandis qu'une paleta pèse environ 5,5 kg.

Désossé: Chez Don Cala, nous vous offrons également le produit désossé par nos maîtres-charcutiers et ensuite emballé sous vide. Le jambon désossé pèse environ 4,5 kg et l'épaule de porc désossée environ 2,5 kg. Vous n'avez qu'à trancher le produit chez vous pour obtenir l'épaisseur que vous voulez.

Origine

Guijuelo, Espagne

Gamme

Gran Reserva

Alimentation

Foin, céréales et fruits des chênes

Affinage

36 mois

Format

Sachet de 80gr de produit mis sous vide

Ingrédients

Epaule de porc, sel marin et conservateurs (E-250, E-252)

Conditions de stockage

Conserver le produit au réfrigérateur entre 0 – 5°C.

Energie

1.842,29 KJ / 443,88 Kcal

Matières grasses

35,36 g

          dont acides gras

13,78 g

Glucides

0.48 g

          dont du sucre

0.26 g

Protéines

30.93 g

Sel

5,23 g

 

56 Opinions

Sabroso
Muchas gracias, sabor increible.
on

Excellent
Très bon produit, savoureux et pas trop salé
on

Singular
El sabor único de la paleta de bellota, nos encanta en casa.
on

Quality in the mouth
Very good flavour and texture characteristic of bellota ham shoulder.
on

Quiet good
All right.
on

Rapide
Livraison rapide et le produit etait très bon
on

Wonderful product
All right, nothing to say. The delivery was fast too.
on

Très bien
Délicieux !!! mais je le mange petit à petit, c'est un produit cher
on

Bien
Muy bueno, excelente gama. Gran calidad
on

1st order
1st time we order, to be redone.
on

Perfecto
¡Muy sabroso! Fácil de comer con ensaladas, aperitivos, queso, etc.
on

2º pedido
2º pedido de paleta y todo salió bien.
on

2nd order
Second order of ham shoulder and everything went well.
on

1st order
1st time we order, to be redone.
on

Top
Good to try at appetizer time
on

A répéter
C'est la première fois que nousgoutons les produits Don Cala et je l'ai beaucoup aimé. La qualité est là!
on

1er pedido
Es la primera vez que pedimos productos Don Cala. Repetiremos seguro.
on

Oh, that's so good!
I'm on my third or fourth order, Don Cala. It's still good and of high quality. The service is fast.
on

Very good
I liked both the taste and the texture. A very high quality product at a reasonable price.
on

Buena calidad precio
Recomiendo. Buen sabor ibérico
on

Je vous le recommande
Je recommande fortement cette épaule de cochon ibérique. Meme si c'est la premiere gamme, nous sommes a des kilometres d'un simple jambon cru.
on

10/10!
Je le recommande à 100% : bon goût, bonne texture, bel emballage.
on

Muy bien.
Realmente super bueno. Ibéricos de calidad
on

Produit du terroir
Produit parfait, savoureux ! La livraison a également été très rapide Je le recommande vivement ! !!
on

Excellent
A good surprise. Intense flavor and very authentic. We will repeat for sure.
on

Excellent goût
Je recommande vivement - il a un goût et une texture agréables.
on

Very good.
As far as I've eaten the shoulder is very good, well cured, with very good taste and low fat. 
on

Très bien !
J'achèterai certainement à nouveau. 10/10 !
on

Delicious
Delicious.
on

Top
The ham shoulder Gran Reserva is so good !
on

2eme commande
2eme commande de paleta et tout s'est bien passé, on est contents du produit
on

Buen color
Puedo describirlo como explosivo en la boca, muy agradable en el paladar con un sabor pronunciado, que me gusta mucho más. Tiene un color muy bonito y no es demasiado gordo.
on

Está bien, pero...
Bien, pero me ha faltado un poco el sabor a bellota, como suele tener el Pata Negra.
on

Beautiful color
I can describe it as explosive in the mouth, very pleasant on the pork shoulder with a pronounced taste, which I like a lot. It has a very nice colour and is not too fat.
on

Produit ++
Parfait au niveau commande et envoi, produit ++
on

Es la primera vez, pero no será la última...
Este producto es diferente de lo que hemos conocido hasta ahora. Se nota que es un producto artesanal, de la tierra: ¡una delicia!
on

Good quality!
The size is very practical and what about the taste, I love it!
on

Bonne épaule
Beau produit du terroir, comme on ne trouve pas chez nous.
on

Savoureuse
Nous commandons 2 fois par an, jamais déçu, l'épaule est vraiment savoureuse.
on

1ere commande
1ere fois que nous commandons, à refaire
on

Super good !
Recommend 100%.
on

Buen pedido
Un producto excelente con bonito embalaje. Llegó bastante rápido.
on

Okay, but...
Good, but I haven't found enough of the hazelnut notes that match the Pata Negra to my taste.
on

Excellent taste and value
I would highly recommend this - it has a lovely taste and texture.
on

It's the first time, but it won't be the last...
This product is different from what we have known until now; through the taste we feel that it is a natural product!
on

Bien
Muy muy bueno y sabor delicado
on

Slices
the ham shoulder slices are a little thin
on

Calidad
Excelente producto, las lonchas tendrían que ser cortadas más gruesas, pero este es un producto excelente. Se ordenará sin tardar.
on

Descubrimiento
¡Sabroso!
on

Good choice
After tasting the Sensacion range we switched to the Gran Reserva, it was a very good choice !
on

Bueno
Muy buen servicio
on

Muy bien.
Estamos encantados con el producto. Repetiremos.
on

Un producto maravilloso
De acuerdo con los otros comentarios, no hay nada que decir. La entrega fue rápida también.
on

Top
Fast and efficient shipping as always, excellent quality and convenient format, I recommend it to everyone.
on

Satisfied
Easy to slice and dice, that's what we were looking for.
on

Satisfait
Il fond vraiment dans la bouche. Excellent pour preparer des tapas pour l'apéro.
on

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Opinions

56 Opinions

Sabroso
Muchas gracias, sabor increible.
on

Excellent
Très bon produit, savoureux et pas trop salé
on

Singular
El sabor único de la paleta de bellota, nos encanta en casa.
on

Quality in the mouth
Very good flavour and texture characteristic of bellota ham shoulder.
on

Quiet good
All right.
on

Rapide
Livraison rapide et le produit etait très bon
on

Wonderful product
All right, nothing to say. The delivery was fast too.
on

Très bien
Délicieux !!! mais je le mange petit à petit, c'est un produit cher
on

Bien
Muy bueno, excelente gama. Gran calidad
on

1st order
1st time we order, to be redone.
on

Perfecto
¡Muy sabroso! Fácil de comer con ensaladas, aperitivos, queso, etc.
on

2º pedido
2º pedido de paleta y todo salió bien.
on

2nd order
Second order of ham shoulder and everything went well.
on

1st order
1st time we order, to be redone.
on

Top
Good to try at appetizer time
on

A répéter
C'est la première fois que nousgoutons les produits Don Cala et je l'ai beaucoup aimé. La qualité est là!
on

1er pedido
Es la primera vez que pedimos productos Don Cala. Repetiremos seguro.
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Oh, that's so good!
I'm on my third or fourth order, Don Cala. It's still good and of high quality. The service is fast.
on

Very good
I liked both the taste and the texture. A very high quality product at a reasonable price.
on

Buena calidad precio
Recomiendo. Buen sabor ibérico
on

Je vous le recommande
Je recommande fortement cette épaule de cochon ibérique. Meme si c'est la premiere gamme, nous sommes a des kilometres d'un simple jambon cru.
on

10/10!
Je le recommande à 100% : bon goût, bonne texture, bel emballage.
on

Muy bien.
Realmente super bueno. Ibéricos de calidad
on

Produit du terroir
Produit parfait, savoureux ! La livraison a également été très rapide Je le recommande vivement ! !!
on

Excellent
A good surprise. Intense flavor and very authentic. We will repeat for sure.
on

Excellent goût
Je recommande vivement - il a un goût et une texture agréables.
on

Very good.
As far as I've eaten the shoulder is very good, well cured, with very good taste and low fat. 
on

Très bien !
J'achèterai certainement à nouveau. 10/10 !
on

Delicious
Delicious.
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Top
The ham shoulder Gran Reserva is so good !
on

2eme commande
2eme commande de paleta et tout s'est bien passé, on est contents du produit
on

Buen color
Puedo describirlo como explosivo en la boca, muy agradable en el paladar con un sabor pronunciado, que me gusta mucho más. Tiene un color muy bonito y no es demasiado gordo.
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Está bien, pero...
Bien, pero me ha faltado un poco el sabor a bellota, como suele tener el Pata Negra.
on

Beautiful color
I can describe it as explosive in the mouth, very pleasant on the pork shoulder with a pronounced taste, which I like a lot. It has a very nice colour and is not too fat.
on

Produit ++
Parfait au niveau commande et envoi, produit ++
on

Es la primera vez, pero no será la última...
Este producto es diferente de lo que hemos conocido hasta ahora. Se nota que es un producto artesanal, de la tierra: ¡una delicia!
on

Good quality!
The size is very practical and what about the taste, I love it!
on

Bonne épaule
Beau produit du terroir, comme on ne trouve pas chez nous.
on

Savoureuse
Nous commandons 2 fois par an, jamais déçu, l'épaule est vraiment savoureuse.
on

1ere commande
1ere fois que nous commandons, à refaire
on

Super good !
Recommend 100%.
on

Buen pedido
Un producto excelente con bonito embalaje. Llegó bastante rápido.
on

Okay, but...
Good, but I haven't found enough of the hazelnut notes that match the Pata Negra to my taste.
on

Excellent taste and value
I would highly recommend this - it has a lovely taste and texture.
on

It's the first time, but it won't be the last...
This product is different from what we have known until now; through the taste we feel that it is a natural product!
on

Bien
Muy muy bueno y sabor delicado
on

Slices
the ham shoulder slices are a little thin
on

Calidad
Excelente producto, las lonchas tendrían que ser cortadas más gruesas, pero este es un producto excelente. Se ordenará sin tardar.
on

Descubrimiento
¡Sabroso!
on

Good choice
After tasting the Sensacion range we switched to the Gran Reserva, it was a very good choice !
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Bueno
Muy buen servicio
on

Muy bien.
Estamos encantados con el producto. Repetiremos.
on

Un producto maravilloso
De acuerdo con los otros comentarios, no hay nada que decir. La entrega fue rápida también.
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Top
Fast and efficient shipping as always, excellent quality and convenient format, I recommend it to everyone.
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Satisfied
Easy to slice and dice, that's what we were looking for.
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Satisfait
Il fond vraiment dans la bouche. Excellent pour preparer des tapas pour l'apéro.
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