Praticamente purosangue, anche il nostro prosciutto Reserva viene venduto disossato. Dopo 36 mesi di stagionatura, il suo sapore autentico e tradizionale è di qualità superiore, ed è per questo che lavoriamo sodo per assicurarci che questo sapore delizioso ti raggiunga intatto, in un pezzo già disossato e maneggevole di circa 4,5 kg.
Quando la qualità è una priorità, si riflette sempre nel sapore. Ragion per cui la priorità numero uno della nostra famiglia è sempre assicurare la qualità di tutti i nostri prodotti di Guijuelo.
Prodotto senza glutine ed OGM.
Il Prosciutto è la parte più conosciuta del maiale. Sono i due muscoli posteriori del maiale e sono abbastanza ricchi di carne. Ogni Prosciutto Don Cala è un pezzo unico che proviene dalle cantine naturali di Guijuelo (Salamanca). Il suo sapore delicato e distintivo risponde alle aspettative più esigenti della gastronomia spagnola. Scopri le nostre 4 gamme di jamón 100% artigianale e sorprendi i tuoi invitati con l'aroma del miglior prosciutto del mondo appena affettato.
La elaborazione del nostro prosciutto
Una volta cresciuto il maiale durante i mesi della stagione delle ghiande nelle migliori fattorie di Spagna, tra Guijuelo e Ciudad Rodrigo, avviene il processo di elaborazione artigianale di ciascun pezzo. Le fasi di elaborazione del nostro prosciutto Don Cala sono la salatura, il lavaggio, l'asciugatura naturale e la stagionatura nelle cantine di Salamanca.
La selezione minuziosa di ciascun pezzo, le conoscenze della famiglia, ed il tempo di stagionatura, sono elementi indispensabili per garantire la miglior qualità possibile.
Reserva
La nostra Reserva proviene da maiali cresciuti in libertà con un'ottima alimentazione a base di pasti, cereali, frutti di quercia da sughero e leccio. La stagionatura è di 36 mesi per il prosciutto, e di 24 mesi per la spalla.
Affettandola presenta un attraente rosso ciliegia, buona infiltrazione, e un lucido caratteristico della sua gran qualità, sia nella parte magra che in quella grassa. Il suo sapore è molto gradevole, dolce ed intenso allo stesso tempo. Per tutti i gusti.
Disossato: A Don Cala offriamo anche il prodotto disossato per i nostri esperti maestri "jamoneros". Il prosciutto disossato pesa 4,5 kg approssimatamente, e la spalla disossata circa 2,5 kg. Devi solo affettarlo in casa, per ottenere lo spessore che desideri e godertelo nel tuo ambiente.
A Don Cala vogliamo che tu goda del prodotto artigianale spagnolo in tutto il suo splendore e per questo ti offriamo diverse alternative per godere di questa esperienza gastronomica:
Intero: Se sei già un esperto di prosciutto e disponi degli utensili necessari, niente è meglio di un pezzo intero per godere del taglio fresco del prosciutto o la spalla. Un prosciutto intero pesa circa 8 kg mentre la spalla pesa aprossimatamente 5,5 kg.
Affettato: Il prosciutto e la spalla affettati vengono messi sotto vuoto in confezioni da 80 grammi. Una quantità perfetta per degustare il prodotto prima che si possa seccare. Devi solo preoccuparti di aprire e servire, e godere il sapore fresco ed unico di Guijuelo direttamente in tavola.
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Origine |
Guijuelo, Spagna |
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Gamma |
Reserva |
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Alimentazione |
Mangime, cereali e frutti di quercia da sughero e leccio |
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Stagionatura |
36 mesi |
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Formato |
Pezzo disossato |
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Ingredienti |
Prosciutto di maiale, sale marino e conservanti (E-250, E-252) |
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Istruzioni |
Si consiglia di conservare il prodotto tra 0 – 5°C. |
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Energia |
335 Kcal / 1401 KJ |
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Grassi |
22,2 g |
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di cui saturi |
6,53 g |
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Carboidrati |
< 0.5 g |
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di cui zuccheri |
< 0.5 g |
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Fibra |
< 1 g |
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Proteine |
33,2 g |
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Sale |
4,8 g |
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Sodio |
1.5-2 g |
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