La nostra spalla Don Cala Tradición è sempre stata favolosa. A grande richiesta, ti presentiamo le nostre spalle disossate in comodi formati da circa 2.5 kg. Le spalle sono state accuratamente disossate per una conservazione ottimale del loro autentico sapore spagnolo. Facile da conservare ed assaporare, questa luce dei nostri occhi è stata stagionata per 18 mesi, estraendone il delizioso sapore, il colore scarlatto e l’aroma favoloso.
Prodotto senza glutine ed OGM.
La spalla è la zampa anteriore del maiale e presenta meno carne del prosciutto. Pesano meno e, quindi, essendo di dimensioni ridotte, il processo di stagionatura è più corto. Il sapore si caratterizza per esser stata salata a crudo ed il color rossiccio denota la squisitezza. Nella nostra selezione potrai trovare quattro diverse categorie di spalla: Tradición, Sensación, Reserva e Gran Reserva.
La elaborazione della nostra spalla
Una volta cresciuto il maiale durante i mesi della stagione delle ghiande nelle migliori fattorie di Spagna, tra Guijuelo e Ciudad Rodrigo, avviene il processo di elaborazione artigianale di ciascun pezzo. Le fasi di elaborazione del nostro prosciutto Don Cala sono la salatura, il lavaggio, l'asciugatura naturale e la stagionatura nelle cantine di Salamanca.
La selezione minuziosa di ciascun pezzo, le conoscenze della famiglia, ed il tempo di stagionatura, sono elementi indispensabili per garantire la miglior qualità possibile.
Tradición
La nostra prima selezione Tradición si ottiene da maiali alimentati con il miglior mangime e risorse naturali de un ecosistema perfetto. La stagionatura nelle cantine naturali durante alcuni mesi, apporta ai nostri salumi un sapore così speciale. La stagionatura è di 26 mesi per il prosciutto, e di 18 mesi per la spalla.
Disossato: A Don Cala offriamo anche il prodotto disossato per i nostri esperti maestri "jamoneros". Il prosciutto disossato pesa 4,5 kg approssimatamente, e la spalla disossata circa 2,5 kg. Devi solo affettarlo in casa, per ottenere lo spessore che desideri e godertelo nel tuo ambiente.
A Don Cala vogliamo che tu goda del prodotto artigianale spagnolo in tutto il suo splendore e per questo ti offriamo diverse alternative per godere di questa esperienza gastronomica:
Intero: Se sei già un esperto di prosciutto e disponi degli utensili necessari, niente è meglio di un pezzo intero per godere del taglio fresco del prosciutto o la spalla. Un prosciutto intero pesa circa 8 kg mentre la spalla pesa aprossimatamente 5,5 kg.
Affettato: Il prosciutto e la spalla affettati vengono messi sotto vuoto in confezioni da 80 grammi. Una quantità perfetta per degustare il prodotto prima che si possa seccare. Devi solo preoccuparti di aprire e servire, e godere il sapore fresco ed unico di Guijuelo direttamente in tavola.
|
Origine |
Guijuelo, Spagna |
|
Gamma |
Tradición |
|
Alimentazione |
Mangime e cereali |
|
Stagionatura |
18 mesi |
|
Formato |
Pezzo disossato |
|
Ingredienti |
Prosciutto di maiale, sale marino e conservanti (E-250, E-252) |
|
Istruzioni |
Si consiglia di conservare il prodotto tra 0 – 5°C. |
|
Energia |
1.842,29 KJ / 443,88 Kcal |
|
Grassi |
35,36 g |
|
di cui saturi |
13,78 g |
|
Carboidrati |
0.48 g |
|
di cui zuccheri |
0.26 g |
|
Proteine |
30.93 g |
|
Sale |
5,23 g |
Potrebbe anche piacerti
