Découvrez notre Paleta (épaule de cochon) de la gamme Sensación: une épaule artisanale d’environ 5,5kg. provenant de porcs alimentés principalement à base de foin et de céréales. Après une sélection minutieuse, nos jambons sont salés et affinés durant 20 mois, procurant une saveur intense et agréable en bouche.
Profitez d’une perle de la gastronomie espagnole livrée directement chez vous.
Produit sans OGM et sans gluten.
La paleta est la patte avant du porc et a un peu moins de viande que le jambon. Elle pèse moins lourd et, étant plus petite, le processus d’affinage est plus court. La saveur de la viande se distingue par le fait d'avoir été salée crue et la couleur rougeâtre témoigne du goût exquis de la paleta (épaule de porc).
Dans notre sélection vous trouverez quatre différentes catégories de Jambon Don Cala : Tradición, Sensación, Reserva et Gran Reserva.
Sensación
Également nourri à base de foin et de céréales, à la différence du précédent, le porc de la gamme Sensación est élevé en liberté sur une étendue de plus de 100 m² par animal. Une sélection plus exclusive pour vous. L’affinage est de 26 mois pour le jambon et de 20 mois pour la paleta.
Entier: Si vous êtes déjà un expert en jambon et que vous avez les ustensiles nécessaires, il n'y a rien de mieux que le morceau entier pour apprécier un jambon ou une paleta (épaule de porc) fraîchement coupés. Un jambon entier pèse entre 7 et 8 kg tandis qu'une paleta pèse environ 5,5 kg.
Chez Don Cala, nous voulons que vous profitiez de toutes les nuances du produit artisanal espagnol et c'est pourquoi nous vous proposons différentes alternatives pour profiter de cette expérience gastronomique :
Désossé: Chez Don Cala, nous vous offrons également le produit désossé par nos maîtres-charcutiers et ensuite emballé sous vide. Le jambon désossé pèse environ 4,5 kg et l'épaule de porc désossée environ 2,5 kg. Vous n'avez qu'à trancher le produit chez vous pour obtenir l'épaisseur que vous voulez.
Tranché: Le jambon et l'épaule de porc tranchés sont emballés sous vide dans des sachets de 80 gr, une quantité parfaite pour déguster le produit. Une fois ouvert, il n’y a plus qu’à déguster un produit d’exception venu tout droit de la région de Guijuelo, le berceau des meilleurs jambons d´Espagne.
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Origine |
Guijuelo, Espagne |
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Gamme |
Sensación |
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Alimentation |
Foin et céréales |
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Affinage |
20 mois |
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Format |
Pièce entière |
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Ingrédients |
Epaule de porc, sel marin et conservateurs (E-250, E-252) |
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Conseils de stockage et d’utilisation |
1.Conserver notre jambon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. 2.Une fois entamé, consommer le produit dans les 21 jours (maximum de 16 jours en été). 3. Pendre le produit ou le mettre sur un support à jambon. |
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Energie |
428 KJ / 1773 Kcal |
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Matières grasses |
36,4 g |
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dont acides gras |
13,7 g |
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Glucides |
< 0.5 g |
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dont du sucre |
< 0.5 g |
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Fibre |
< 1 g |
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Protéines |
24,57 g |
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Sel |
4,2 g |
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Sodium |
1.5-2 g |
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