Notre paleta (épaule) Gran Reserva provient de cochons de pure race, alimentés principalement avec les fruits de chênes. Avec plus de 10.000m2 de pâturages, les porcs ont été élevés en toute liberté à Guijuelo.
Sélectionnées à la main par nos maitres artisans, les Paletas (épaules Don Cala) entières sont affinées durant 36 mois. Mille et une saveurs garanties.
Environ 5,5kg. de pur plaisir.
Produit sans OGM et sans gluten.
La paleta est la patte avant du porc et a un peu moins de viande que le jambon. Elle pèse moins lourd et, étant plus petite, le processus d’affinage est plus court. La saveur de la viande se distingue par le fait d'avoir été salée crue et la couleur rougeâtre témoigne du goût exquis de la paleta (épaule de porc).
Dans notre sélection vous trouverez quatre différentes catégories de Jambon Don Cala : Tradición, Sensación, Reserva et Gran Reserva.
Gran Reserva
Dans notre sélection Gran Reserva vous trouverez les jambons les plus exclusifs obtenus à partir de porcs de race pure élevés en totale liberté et nourris principalement avec ce que le chêne produit de mieux. La période d’affinage est de 36 mois pour le jambon et de 36 mois pour la paleta.
A la découpe, cette pépite de la gastronomie espagnole a une couleur rouge vif et brillante. A savourer sans modération. Production limitée.
Entier: Si vous êtes déjà un expert en jambon et que vous avez les ustensiles nécessaires, il n'y a rien de mieux que le morceau entier pour apprécier un jambon ou une paleta (épaule de porc) fraîchement coupés. Un jambon entier pèse entre 7 et 8 kg tandis qu'une paleta pèse environ 5,5 kg.
Chez Don Cala, nous voulons que vous profitiez de toutes les nuances du produit artisanal espagnol et c'est pourquoi nous vous proposons différentes alternatives pour profiter de cette expérience gastronomique :
Désossé: Chez Don Cala, nous vous offrons également le produit désossé par nos maîtres-charcutiers et ensuite emballé sous vide. Le jambon désossé pèse environ 4,5 kg et l'épaule de porc désossée environ 2,5 kg. Vous n'avez qu'à trancher le produit chez vous pour obtenir l'épaisseur que vous voulez.
Tranché: Le jambon et l'épaule de porc tranchés sont emballés sous vide dans des sachets de 80 gr, une quantité parfaite pour déguster le produit. Une fois ouvert, il n’y a plus qu’à déguster un produit d’exception venu tout droit de la région de Guijuelo, le berceau des meilleurs jambons d´Espagne.
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Origine |
Guijuelo, Espagne |
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Gamme |
Gran Reserva |
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Alimentation |
Foin, céréales et fruits du chêne |
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Affinage |
36 mois |
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Format |
Pièce entière |
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Ingrédients |
Épaule de porc, sel marin et conservateurs (E-250, E-252) |
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Conseils de stockage et d’utilisation |
1.Conservez notre jambon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. 2.Une fois entamé, consommez le produit dans les 21 jours (maximum 16 jours en été). 3. Pendre le produit ou le mettre sur un support à jambon. |
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Energie |
1.842,29 KJ / 443,88 Kcal |
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Matières grasses |
35,36 g |
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dont acides gras |
13,78 g |
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Glucides |
0.48 g |
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dont du sucre |
0.26 g |
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Protéines |
30.93 g |
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Sel |
5,23 g |
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