• Prix réduit

Pack Epaule Don Cala | 4 sachets

25,16 € 29,60 € -15%
TTC

Le Pack Don Cala comprend nos 4 gammes de paleta pour profiter de la saveur de la gastronomie espagnole. Ce pack comprend un sachet de chacune de nos gammes de paleta.  L'occasion de déguster 4 saveurs plus intenses les unes que les autres : Tradición, Sensación, Reserva et enfin l'excellente gamme Gran Reserva. Vous pourrez déguster la paleta Don Cala fraîchement tranchée.

Temps d'affinage de 18 à 36 mois, selon les gammes.

Produit sans OGM et sans gluten.

La paleta est la patte avant du porc et a un peu moins de viande que le jambon. Elle pèse moins lourd et, étant plus petite, le processus d’affinage est plus court. La saveur de la viande se distingue par le fait d'avoir été salée crue et la couleur rougeâtre témoigne du goût exquis de la paleta (épaule de porc).Dans notre sélection vous trouverez quatre différentes catégories d’épaules Don Cala : Tradición, Sensación, Reserva et Gran Reserva.

La préparation de notre Paleta

Le porc est élevé pendant les mois de montanera, phase d’élevage des cochons en liberté dans les meilleurs pâturages d'Espagne, entre Guijuelo et Ciudad Rodrigo. Suite à cette période, l’élaboration artisanale de chaque pièce peut commencer. Les phases principales de fabrication de notre jambon Don Cala sont le salage, le lavage, le séchage naturel et l'affinage dans les caves de Salamanque.

La sélection minutieuse de chaque pièce, le savoir-faire familial et le temps de séchage sont des éléments essentiels pour garantir la meilleure qualité possible.

Tradición

Notre première sélection Tradición est obtenue à partir de porcs nourris avec les
meilleurs aliments. La période d’affinage est de 26 mois pour le jambon et de 18 mois
pour la paleta (épaule de porc).

Sensación
Également nourri à base de foin et de céréales, à la différence du précédent, le porc de
la gamme Sensación est élevé en liberté sur une étendue de plus de 100 m² par
animal. Une sélection plus exclusive pour vous. L’affinage est de 26 mois pour le
jambon et de 20 mois pour la paleta.

Reserva
Notre sélection Reserva provient de porcs élevés en toute liberté puisqu’ils peuvent
profiter chacun d’un espace de 100.000 m². Ils sont nourris avec une alimentation à
base de céréales et avec ce que le chêne produit de mieux. L’affinage dure 36 mois
pour le jambon et 24 mois pour l’épaule de porc.
Une fois coupé, il présente une belle couleur rouge cerise, une bonne infiltration de
graisse et une brillance (tant dans le maigre que dans le gras) caractéristique de sa
grande qualité. Son goût est très agréable, doux et intense à la fois.

Gran Reserva
Dans notre sélection Gran Reserva vous trouverez les jambons les plus exclusifs
obtenus à partir de porcs de race pure élevés en totale liberté et nourris principalement
avec ce que le chêne produit de mieux. La période d’affinage est de 36 mois pour le
jambon et de 36 mois pour la paleta.
A la découpe, cette pépite de la gastronomie espagnole a une couleur rouge vif et
brillante. A savourer sans modération. Production limitée.

Tranché: Le jambon et l'épaule de porc tranchés sont emballés sous vide dans des sachets de 80 gr, une quantité parfaite pour déguster le produit. Une fois ouvert, il n’y a plus qu’à déguster un produit d’exception venu tout droit de la région de Guijuelo, le berceau des meilleurs jambons d´Espagne.

 

Chez Don Cala, nous voulons que vous profitiez de toutes les nuances du produit artisanal espagnol et c'est pourquoi nous vous proposons différentes alternatives pour profiter de cette expérience gastronomique :

Entier: Si vous êtes déjà un expert en jambon et que vous avez les ustensiles nécessaires, il n'y a rien de mieux que le morceau entier pour apprécier un jambon ou une paleta (épaule de porc) fraîchement coupés. Un jambon entier pèse entre 7 et 8 kg tandis qu'une paleta pèse environ 5,5 kg.

Désossé: Chez Don Cala, nous vous offrons également le produit désossé par nos maîtres-charcutiers et ensuite emballé sous vide. Le jambon désossé pèse environ 4,5 kg et l'épaule de porc désossée environ 2,5 kg. Vous n'avez qu'à trancher le produit chez vous pour obtenir l'épaisseur que vous voulez.

Origine

Guijuelo, Espagne

Format

Sachet de 80gr de produit mis sous vide

Ingrédients

Epaule de porc, sel marin et conservateurs (E-250, E-252)

Conditions de stockage

Conserver le produit au réfrigérateur entre 0 – 5°C.

 

38 Opinions

Transporte lento
Mi pedido tardó mucho en llegar, no pude llegar a mi familia que ya se había ido!! Decepcionado con el transporte, afortunadamente el producto es bueno.
on

MUY BUENA
Bonito embalaje y envío rápido, a pesar de la situación excepcional en cual estamos. La cantidad de 1 sobre es perfecto para el aperitivo
on

A real good pack
We loved it. The Gran Reserva shoulder was very good.
on

Grandioso
Delicioso. 10/10. Haremos otro pedido seguro!
on

Bien
Todo correcto.
on

Good value for money
We really liked the taste and the easy format for consuming
on

Tasty
Thank you so much for that amazing taste
on

Pack con descuento
Este paquete nos permite descubrir sabores diferentes
on

Excellent taste and value
I would highly recommend this - it has a lovely taste and texture.
on

Sabor en su mejor momento
Me encanta este típico sabor de la charcuteria ibérica, ¡haré otro pedido dentro de poco!
on

Excellent
EXCELLENT QUALITY/PRICE RATIO AND PRODUCT PRESENTATION
on

Super
C'était assez bon. Je suis ravi de ce produit.
on

Jambon de qualité
C'est délicieux.
on

Pack
This pack allows us to discover flavours
on

TOP !
Cela vaut la peine de dépenser un peu plus et d'acheter cette epaule, même si elle est un peu plus cher.
on

Excellent goût
Je recommande vivement - il a un goût et une texture agréables.
on

Very good
just received, already eaten !
on

Perfecto
Buena relación calidad-precio
on

Super bon !!
Je recommande 100%
on

Taste, texture and colour +++
I recommend to lovers of good products
on

Excellent
Nous avons adoré. Surtout, l'épaule Gran Reserva qui était très bonne.
on

Perfecto
Sólo una palabra. PERFECTO.
on

Great
it was pretty good. I'm delighted with this product.
on

Muy bien.
Muy sabroso.
on

It's okay.
the quality/price ratio is not excellent but it is a good product
on

MUY BUENA
Bonito embalaje y envío rápido, a pesar de la situación excepcional en cual estamos. La cantidad de 1 sobre es perfecto para el aperitivo
on

Pack
Ce pack nous fait découvrir de belles saveurs ibériques.
on

Perfect
Good value for money
on

Bueno
Formato conveniente y buen producto
on

Bien
Belle découverte
on

Tasty
Tasty
on

Perfect
Excellent value for money.
on

Super
excellent produit !
on

Good
Good purchase, I recommend you taste it !
on

Máxima calidad!!!
Muy buena calidad, totalmente recomendado
on

Super
¡Muy bien! El pedido llegó rápido. El sabor increible.
on

Perfect
Just one word. PERFECT.
on

Rapide
Très bon service et livraison rapide
on

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Opinions

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Transporte lento
Mi pedido tardó mucho en llegar, no pude llegar a mi familia que ya se había ido!! Decepcionado con el transporte, afortunadamente el producto es bueno.
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MUY BUENA
Bonito embalaje y envío rápido, a pesar de la situación excepcional en cual estamos. La cantidad de 1 sobre es perfecto para el aperitivo
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A real good pack
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Grandioso
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Bien
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Sabor en su mejor momento
Me encanta este típico sabor de la charcuteria ibérica, ¡haré otro pedido dentro de poco!
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Excellent
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Jambon de qualité
C'est délicieux.
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TOP !
Cela vaut la peine de dépenser un peu plus et d'acheter cette epaule, même si elle est un peu plus cher.
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Excellent goût
Je recommande vivement - il a un goût et une texture agréables.
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Perfecto
Buena relación calidad-precio
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Super bon !!
Je recommande 100%
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Taste, texture and colour +++
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Excellent
Nous avons adoré. Surtout, l'épaule Gran Reserva qui était très bonne.
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Perfecto
Sólo una palabra. PERFECTO.
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Muy bien.
Muy sabroso.
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It's okay.
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MUY BUENA
Bonito embalaje y envío rápido, a pesar de la situación excepcional en cual estamos. La cantidad de 1 sobre es perfecto para el aperitivo
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Pack
Ce pack nous fait découvrir de belles saveurs ibériques.
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Perfect
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Bien
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Tasty
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Máxima calidad!!!
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