La nostra spalla affettata Sensación è una scommessa sicura per ogni intenditore di prosciutto. Seguendo il sapere tradizionale della famiglia, queste spalle sono prodotte stagionando le zampe anteriori del maiale per 20 mesi. In seguito vengono affettate dai nostri esperti e impacchettate sottovuoto in comode confezioni da 80 gr. Il sapore intenso di una fetta appena tagliata, comodamente conservata nel tuo frigo.
Prodotto senza glutine ed OGM.
La spalla è la zampa anteriore del maiale e presenta meno carne del prosciutto. Pesano meno e, quindi, essendo di dimensioni ridotte, il processo di stagionatura è più corto. Il sapore si caratterizza per esser stata salata a crudo ed il color rossiccio denota la squisitezza. Nella nostra selezione potrai trovare quattro diverse categorie di spalla: Tradición, Sensación, Reserva e Gran Reserva.
La elaborazione della nostra spalla
Una volta cresciuto il maiale durante i mesi della stagione delle ghiande nelle migliori fattorie di Spagna, tra Guijuelo e Ciudad Rodrigo, avviene il processo di elaborazione artigianale di ciascun pezzo. Le fasi di elaborazione del nostro prosciutto Don Cala sono la salatura, il lavaggio, l'asciugatura naturale e la stagionatura nelle cantine di Salamanca.
La selezione minuziosa di ciascun pezzo, le conoscenze della famiglia, ed il tempo di stagionatura, sono elementi indispensabili per garantire la miglior qualità possibile.
Sensación
Ottenuto da maiali alimentati con i migliori pasti, a differenza dell'anteriore, il nostro maiale Sensación cresce in libertà in più di 100 m2 per animale. La stagionatura è di 26 mesi per il prosciutto, e di 20 mesi per la spalla.
Una selezione più esclusiva per te.
Affettato: Il prosciutto e la spalla affettati vengono messi sotto vuoto in confezioni da 80 grammi. Una quantità perfetta per degustare il prodotto prima che si possa seccare. Devi solo preoccuparti di aprire e servire, e godere il sapore fresco ed unico di Guijuelo direttamente in tavola.
A Don Cala vogliamo che tu goda del prodotto artigianale spagnolo in tutto il suo splendore e per questo ti offriamo diverse alternative per godere di questa esperienza gastronomica:
Intero: Se sei già un esperto di prosciutto e disponi degli utensili necessari, niente è meglio di un pezzo intero per godere del taglio fresco del prosciutto o la spalla. Un prosciutto intero pesa circa 8 kg mentre la spalla pesa aprossimatamente 5,5 kg.
Disossato: A Don Cala offriamo anche il prodotto disossato per i nostri esperti maestri "jamoneros". Il prosciutto disossato pesa 4,5 kg approssimatamente, e la spalla disossata circa 2,5 kg. Devi solo affettarlo in casa, per ottenere lo spessore che desideri e godertelo nel tuo ambiente.
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Origine |
Guijuelo, Spagna |
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Gamma |
Sensación |
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Alimentazione |
Mangime e cereali |
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Stagionatura |
20 mesi |
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Formato |
Confezione da 80 gr di prodotto sotto vuoto |
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Ingredienti |
Prosciutto di maiale, sale marino e conservanti (E-250, E-252) |
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Istruzioni |
Si consiglia di conservare il prodotto tra 0 – 5°C. |
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Energia |
428 KJ / 1773 Kcal |
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Grassi |
36,4 g |
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di cui saturi |
13,7 g |
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Carboidrati |
< 0.5 g |
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di cui zuccheri |
< 0.5 g |
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Fibra |
< 1 g |
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Proteine |
24,57 g |
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Sale |
4,2 g |
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Sodio |
1.5-2 g |
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