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Desde 1978, varias generaciones de la familia Becerro Marcos, originaria de la sierra de Salamanca, se dedican a seleccionar y producir los mejores jamones y charcutería españoles para satisfacer los paladares más exigentes. Don Cala reúne el conocimiento de las diferentes generaciones y el saber hacer de fabricantes de productos artesanales selectos. La calidad y la artesanía son nuestros valores, y nos esforzamos por dar a conocer nuestros productos 100% auténticos.
En la actualidad, Eugenio y su mujer Morgana, se dedican a mantener el éxito ancestral de la familia.
DON: Es un calificativo fuerte, en sintonía con el poder de la raza y la genética noble de los cerdos criados en libertad.CALA: Se trata del instrumento hecho de madera o de hueso de vaca que permite extraer el aroma del jamón para determinar su nivel de calidad.Así, de la unión de estas dos palabras nace “Don Cala”, queriendo transmitir desde el principio nuestra apuesta por la calidad y el buen gusto de los jamones y embutidos.
Guijuelo se encuentra en la provincia de Salamanca (España). A más de 1 000 metros de altura, esta localidad tiene un clima frío y seco, lo cual hace el proceso de salazón más rápido, y el tiempo de curación más lento. Así se consigue el sabor del jamón Don Cala, dulce y, además, menos salado que el de otras regiones.
Nuestra selección
En Don Cala hemos creado una selección que se adapta a cada cliente. En base a la crianza y la alimentación del cerdo les ofrecemos cuatro variedades para que usted pueda elegir el producto a su medida, a las que hemos denominado: Tradición, Sensación, Reserva y Gran reserva.
Tradición
Nuestra primera selección se obtiene de cerdos alimentados con los mejores pastos y recursos naturales de un inmejorable ecosistema. La curación es de 26 meses para el jamón, y de 18 meses para la paleta.
Sensación
Obtenido también de cerdos alimentados con los mejores pastos, a diferencia del anterior, el cerdo Sensación se cría en libertad disfrutando de más de 100 m2 por animal. Una selección más exclusiva para usted. Su curación es de 26 meses para el jamón, y de 20 meses para la paleta.
Reserva
Nuestra selección Reserva proviene de cerdos criados en libertad con una exquisita alimentación a base de pastos, cereales y frutos del alcornoque. Su curación es de 36 meses para el jamón, y de 24 meses para la paleta.
Al corte presenta un atractivo color rojo cereza, buena infiltración, y un brillo (tanto en el magro como en la grasa) característico de su gran calidad. Su sabor resulta muy agradable, dulce e intenso a la vez. Para todos los gustos.
Gran Reserva
En nuestra selección Gran Reserva encontrará los jamones más exclusivos que se obtienen de cerdos de pura raza criados en total libertad y alimentados por frutos del alcornoque. La curación es de 36 meses para el jamón y de 36 meses para la paleta.
Al corte presenta un color rojo intenso brillante entreverado. El bouquet es inconfundible, intenso y envolvente. Para disfrutar con todos los sentidos. Producción limitada.