La gama Tradición de Don Cala siempre ha sido espectacular. Por petición popular llega ahora a las paletas deshuesadas. En un conveniente formato de tan solo 2,5 kg. la paleta ha sido deshuesada con esmero para la óptima conservación de su esencia de España. Fácil de almacenar y degustar, la niña de nuestros ojos ha sido curada durante 18 meses, haciéndose de notar en el sabor, el color ligeramente escarlata y su gran aroma.
Producto libre de OGM y sin gluten.
La paleta es la pata delantera del cerdo y tiene un poco menos de carne que el jamón. Pesan menos y, por tanto, al ser más pequeñas, el proceso de curación es más corto. El sabor destaca por haber sido salada en crudo y el color rojizo evidencia su exquisitez. En nuestra selección podrá encontrar cuatro categorías distintas de paleta: Tradición, Sensación, Reserva y Gran Reserva.
La elaboración de nuestra paleta
Una vez criado el cerdo durante los meses de montanera en las mejores dehesas de Salamanca, viene el proceso de elaboración artesanal de cada pieza. Las fases principales de elaboración de nuestra paleta Don Cala son el salado, el lavado, el secado natural y la curación en las bodegas de Salamanca.
La selección minuciosa de cada pieza, el saber hacer familiar y el tiempo de curación, son elementos indispensables para garantizarles la mejor calidad posible.
Tradición
Nuestra primera selección Tradición se obtiene de cerdos alimentados con el mejor pienso y recursos naturales de un inmejorable ecosistema. La curación en bodegas naturales durante varios meses, aporta a nuestros embutidos un sabor tan autentico. La curación es de 26 meses para el jamón, y de 18 meses para la paleta.
Deshuesado: En Don Cala también le ofrecemos el producto deshuesado por nuestros expertos maestros jamoneros. El jamón deshuesado pesa 4,5 kg aproximadamente, y la paleta deshuesada unos 2,5 kg. Usted tan solo ha de lonchearlo en su casa, para obtener el grosor que usted desee y disfrutarlo en un entorno cómodo.
En Don Cala queremos que disfrute del producto artesanal español en todo su esplendor y es por eso que le ofrecemos diversas alternativas para disfrutar de esta experiencia gastronómica:
Entero: Si ya es usted un experto del jamón y dispone de los utensilios necesarios, nada mejor que la pieza entera para disfrutar del corte fresco del jamón o la paleta. Un jamón entero pesa unos 8 kg mientras que una paleta pesa aproximadamente 5,5 kg.
Loncheado: El jamón y la paleta loncheados vienen envasados al vacío en paquetes de 80 gramos de peso. Una cantidad perfecta para degustar el producto antes de que se pueda secar. Tan solo ha de preocuparse de abrir y servir, y disfrutar del sabor fresco y exquisito único de Guijuelo directo en su mesa.
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Origen |
Guijuelo, España |
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Gama |
Tradición |
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Alimentación |
Pienso y cereales |
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Curación |
18 meses |
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Formato |
Pieza deshuesada |
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Ingredientes |
Paleta de cerdo, sal marina y conservadores (E-250, E-252) |
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Instrucciones |
Se recomienda conservar el producto en condiciones de refrigeración entre 0 – 5°C. |
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Energía |
1.842,29 KJ / 443,88 Kcal |
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Grasas |
35,36 g |
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de las cuales saturadas |
13,78 g |
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Hidratos de carbono |
0.48 g |
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de los cuales azúcares |
0.26 g |
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Proteína |
30.93 g |
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Sal |
5,23 g |
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