La selecta joya gastronómica de nuestra gama Gran Reserva también se encuentra disponible en nuestras paletas deshuesadas. Nuestro Gran Reserva se obtiene de cerdos de raza pura criados en más de 10.000 m2 de libertad por cerdo, tan solo un 0,25% de la totalidad de cerdos en España. Alimentados exclusivamente por los frutos del alcornoque y la encina, en su paleta se refleja el sabor tradicional del producto español.
Curada durante 36 meses, y luego deshuesada, esta exclusiva y deliciosa pieza pesa unos 2,5 kg.
Producto libre de OGM y sin gluten.
La paleta es la pata delantera del cerdo y tiene un poco menos de carne que el jamón. Pesan menos y, por tanto, al ser más pequeñas, el proceso de curación es más corto. El sabor destaca por haber sido salada en crudo y el color rojizo evidencia su exquisitez. En nuestra selección podrá encontrar cuatro categorías distintas de paleta: Tradición, Sensación, Reserva y Gran Reserva.
La elaboración de nuestra paleta
Una vez criado el cerdo durante los meses de montanera en las mejores dehesas de Salamanca, viene el proceso de elaboración artesanal de cada pieza. Las fases principales de elaboración de nuestra paleta Don Cala son el salado, el lavado, el secado natural y la curación en las bodegas de Salamanca.
La selección minuciosa de cada pieza, el saber hacer familiar y el tiempo de curación, son elementos indispensables para garantizarles la mejor calidad posible.
Gran Reserva
En nuestra selección Gran Reserva encontrará los jamones y embutidos más exclusivos que se obtienen de cerdos de pura raza criados en total libertad y alimentados por frutos de encinas.
Al corte presenta un color rojo intenso brillante entreverado. El bouquet es inconfundible, intenso y envolvente. Para disfrutar con todos los sentidos. Producción limitada.
La curación es de 36 meses para el jamón y 36 meses para la paleta.
Deshuesado: En Don Cala también le ofrecemos el producto deshuesado por nuestros expertos maestros jamoneros. El jamón deshuesado pesa 4,5 kg aproximadamente, y la paleta deshuesada unos 2,5 kg. Usted tan solo ha de lonchearlo en su casa, para obtener el grosor que usted desee y disfrutarlo en un entorno cómodo.
En Don Cala queremos que disfrute del producto artesanal español en todo su esplendor y es por eso que le ofrecemos diversas alternativas para disfrutar de esta experiencia gastronómica:
Entero: Si ya es usted un experto del jamón y dispone de los utensilios necesarios, nada mejor que la pieza entera para disfrutar del corte fresco del jamón o la paleta. Un jamón entero pesa unos 8 kg mientras que una paleta pesa aproximadamente 5,5 kg.
Loncheado: El jamón y la paleta loncheados vienen envasados al vacío en paquetes de 80 gramos de peso. Una cantidad perfecta para degustar el producto antes de que se pueda secar. Tan solo ha de preocuparse de abrir y servir, y disfrutar del sabor fresco y exquisito único de Guijuelo directo en su mesa.
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Origen |
Guijuelo, España |
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Gama |
Gran Reserva |
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Alimentación |
Pienso, cereales y frutos de alcornoques y encinas |
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Curación |
36 meses |
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Formato |
Pieza deshuesada |
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Ingredientes |
Paleta de cerdo, sal marina y conservadores (E-250, E-252) |
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Instrucciones |
Se recomienda conservar el producto en condiciones de refrigeración entre 0 – 5°C. |
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Energía |
1.842,29 KJ / 443,88 Kcal |
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Grasas |
35,36 g |
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de las cuales saturadas |
13,78 g |
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Hidratos de carbono |
0.48 g |
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de los cuales azúcares |
0.26 g |
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Proteína |
30.93 g |
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Sal |
5,23 g |
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