La nostra categoria più popolare. I maiali della nostra famosa gamma Tradición sono stati nutriti con mangimi selezionati in fattorie estensive, con grandi spazi aperti riservati per ogni animale. Con tutta la cura e l’amore che possiamo dargli, questo pezzo è stato stagionato e disossato per offrire un sapore fresco e delizioso.
Confezionata sottovuoto e disossata a mano, questa piccola gemma pesa circa 4.5 kg.
Stagionato per 26 mesi.
Prodotto senza glutine ed OGM.
Il Prosciutto è la parte più conosciuta del maiale. Sono i due muscoli posteriori del maiale e sono abbastanza ricchi di carne. Ogni Prosciutto Don Cala è un pezzo unico che proviene dalle cantine naturali di Guijuelo (Salamanca). Il suo sapore delicato e distintivo risponde alle aspettative più esigenti della gastronomia spagnola. Scopri le nostre 4 gamme di jamón 100% artigianale e sorprendi i tuoi invitati con l'aroma del miglior prosciutto del mondo appena affettato.
La elaborazione del nostro prosciutto
Una volta cresciuto il maiale durante i mesi della stagione delle ghiande nelle migliori fattorie di Spagna, tra Guijuelo e Ciudad Rodrigo, avviene il processo di elaborazione artigianale di ciascun pezzo. Le fasi di elaborazione del nostro prosciutto Don Cala sono la salatura, il lavaggio, l'asciugatura naturale e la stagionatura nelle cantine di Salamanca.
La selezione minuziosa di ciascun pezzo, le conoscenze della famiglia, ed il tempo di stagionatura, sono elementi indispensabili per garantire la miglior qualità possibile.
Tradición
La nostra prima selezione Tradición si ottiene da maiali alimentati con il miglior mangime e risorse naturali de un ecosistema perfetto. La stagionatura nelle cantine naturali durante alcuni mesi, apporta ai nostri salumi un sapore così speciale. La stagionatura è di 26 mesi per il prosciutto, e di 18 mesi per la spalla.
Disossato: A Don Cala offriamo anche il prodotto disossato per i nostri esperti maestri "jamoneros". Il prosciutto disossato pesa 4,5 kg approssimatamente, e la spalla disossata circa 2,5 kg. Devi solo affettarlo in casa, per ottenere lo spessore che desideri e godertelo nel tuo ambiente.
A Don Cala vogliamo che tu goda del prodotto artigianale spagnolo in tutto il suo splendore e per questo ti offriamo diverse alternative per godere di questa esperienza gastronomica:
Intero: Se sei già un esperto di prosciutto e disponi degli utensili necessari, niente è meglio di un pezzo intero per godere del taglio fresco del prosciutto o la spalla. Un prosciutto intero pesa circa 8 kg mentre la spalla pesa aprossimatamente 5,5 kg.
Affettato: Il prosciutto e la spalla affettati vengono messi sotto vuoto in confezioni da 80 grammi. Una quantità perfetta per degustare il prodotto prima che si possa seccare. Devi solo preoccuparti di aprire e servire, e godere il sapore fresco ed unico di Guijuelo direttamente in tavola.
|
Origine |
Guijuelo, Spagna |
|
Gamma |
Tradición |
|
Alimentazione |
Mangime e cereali |
|
Stagionatura |
26 mesi |
|
Formato |
Pezzo disossato |
|
Ingredienti |
Prosciutto di maiale, sale marino e conservanti (E-250, E-252) |
|
Istruzioni |
Si raccomanda di conservare il prodotto in condizioni tra 0 -5°C. |
|
Energia |
1449,51 Kj/348,32 Kcal |
|
Grassi |
24,68 g |
|
di cui saturi |
9,50 g |
|
Carboidrati |
0.54 g |
|
di cui zuccheri |
0.30 g |
|
Proteine |
31.01 g |
|
Sale |
5.08 g |
Potrebbe anche piacerti
