Spalla Sensación | 5 - 5,5kg
Un tesoro originario dei ricchi pascoli verdi di Guijuelo, le spalle della nostra gamma Don Cala Sensación spiccano per il loro sapore delicato e gli aromi intensi. Una spalla artigianale di circa 5.5 kg. Questo pezzo proviene da maiali nutriti con mangimi di qualità e cereali, allevati in aree di più di 100 m2 in totale libertà. Compra l’intero pezzo e consumalo a piacimento con una freschezza garantita, saporito ad ogni fetta!
Stagionato per 20 mesi.
Prodotto senza glutine ed OGM.
La spalla è la zampa anteriore del maiale e presenta meno carne del prosciutto. Pesano meno e, quindi, essendo di dimensioni ridotte, il processo di stagionatura è più corto. Il sapore si caratterizza per esser stata salata a crudo ed il color rossiccio denota la squisitezza. Nella nostra selezione potrai trovare quattro diverse categorie di spalla: Tradición, Sensación, Reserva e Gran Reserva.
La elaborazione della nostra spalla
Una volta cresciuto il maiale durante i mesi della stagione delle ghiande nelle migliori fattorie di Spagna, tra Guijuelo e Ciudad Rodrigo, avviene il processo di elaborazione artigianale di ciascun pezzo. Le fasi di elaborazione del nostro prosciutto Don Cala sono la salatura, il lavaggio, l'asciugatura naturale e la stagionatura nelle cantine di Salamanca.
La selezione minuziosa di ciascun pezzo, le conoscenze della famiglia, ed il tempo di stagionatura, sono elementi indispensabili per garantire la miglior qualità possibile.
- Producto
- Paleta
- Formato
- Entero
- Gama
- Sensación
Sensación
Ottenuto da maiali alimentati con i migliori pasti, a differenza dell'anteriore, il nostro maiale Sensación cresce in libertà in più di 100 m2 per animale. La stagionatura è di 26 mesi per il prosciutto, e di 20 mesi per la spalla.
Una selezione più esclusiva per te.
Intero: Se sei già un esperto di prosciutto e disponi degli utensili necessari, niente è meglio di un pezzo intero per godere del taglio fresco del prosciutto o la spalla. Un prosciutto intero pesa circa 8 kg mentre la spalla pesa aprossimatamente 5,5 kg.
A Don Cala vogliamo che tu goda del prodotto artigianale spagnolo in tutto il suo splendore e per questo ti offriamo diverse alternative per godere di questa esperienza gastronomica:
Disossato: A Don Cala offriamo anche il prodotto disossato per i nostri esperti maestri "jamoneros". Il prosciutto disossato pesa 4,5 kg approssimatamente, e la spalla disossata circa 2,5 kg. Devi solo affettarlo in casa, per ottenere lo spessore che desideri e godertelo nel tuo ambiente.
Affettato: Il prosciutto e la spalla affettati vengono messi sotto vuoto in confezioni da 80 grammi. Una quantità perfetta per degustare il prodotto prima che si possa seccare. Devi solo preoccuparti di aprire e servire, e godere il sapore fresco ed unico di Guijuelo direttamente in tavola.
Origine |
Guijuelo, Spagna |
Gamma |
Sensación |
Alimentazione |
Mangime e cereali |
Stagionatura |
20 mesi |
Formato |
Pezzo intero |
Ingredienti |
Prosciutto di maiale, sale marino e conservanti (E-250, E-252) |
Raccomandazioni di conservazione e consumo |
1. Conservare il prodotto in luoghi freschi e lontani dalla luce solare diretta. 2. Consumare il prodotto, una volta tagliato, in meno di 21 giorni (16 in estate). 3. Appendere il prodotto o poggiarlo in un ferma-prosciutto. |
Energia |
428 KJ / 1773 Kcal |
Grassi |
36,4 g |
di cui saturi |
13,7 g |
Carboidrati |
< 0.5 g |
di cui zuccheri |
< 0.5 g |
Fibra |
< 1 g |
Proteina |
24,57 g |
Sale |
4,2 g |
Sodio |
1.5-2 g |
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