Un tesoro originario dei ricchi pascoli verdi di Guijuelo, le spalle della nostra gamma Don Cala Sensación spiccano per il loro sapore delicato e gli aromi intensi. Una spalla artigianale di circa 5.5 kg. Questo pezzo proviene da maiali nutriti con mangimi di qualità e cereali, allevati in aree di più di 100 m2 in totale libertà. Compra l’intero pezzo e consumalo a piacimento con una freschezza garantita, saporito ad ogni fetta!
Stagionato per 20 mesi.
Prodotto senza glutine ed OGM.
La spalla è la zampa anteriore del maiale e presenta meno carne del prosciutto. Pesano meno e, quindi, essendo di dimensioni ridotte, il processo di stagionatura è più corto. Il sapore si caratterizza per esser stata salata a crudo ed il color rossiccio denota la squisitezza. Nella nostra selezione potrai trovare quattro diverse categorie di spalla: Tradición, Sensación, Reserva e Gran Reserva.
La elaborazione della nostra spalla
Una volta cresciuto il maiale durante i mesi della stagione delle ghiande nelle migliori fattorie di Spagna, tra Guijuelo e Ciudad Rodrigo, avviene il processo di elaborazione artigianale di ciascun pezzo. Le fasi di elaborazione del nostro prosciutto Don Cala sono la salatura, il lavaggio, l'asciugatura naturale e la stagionatura nelle cantine di Salamanca.
La selezione minuziosa di ciascun pezzo, le conoscenze della famiglia, ed il tempo di stagionatura, sono elementi indispensabili per garantire la miglior qualità possibile.
Sensación
Ottenuto da maiali alimentati con i migliori pasti, a differenza dell'anteriore, il nostro maiale Sensación cresce in libertà in più di 100 m2 per animale. La stagionatura è di 26 mesi per il prosciutto, e di 20 mesi per la spalla.
Una selezione più esclusiva per te.
Intero: Se sei già un esperto di prosciutto e disponi degli utensili necessari, niente è meglio di un pezzo intero per godere del taglio fresco del prosciutto o la spalla. Un prosciutto intero pesa circa 8 kg mentre la spalla pesa aprossimatamente 5,5 kg.
A Don Cala vogliamo che tu goda del prodotto artigianale spagnolo in tutto il suo splendore e per questo ti offriamo diverse alternative per godere di questa esperienza gastronomica:
Disossato: A Don Cala offriamo anche il prodotto disossato per i nostri esperti maestri "jamoneros". Il prosciutto disossato pesa 4,5 kg approssimatamente, e la spalla disossata circa 2,5 kg. Devi solo affettarlo in casa, per ottenere lo spessore che desideri e godertelo nel tuo ambiente.
Affettato: Il prosciutto e la spalla affettati vengono messi sotto vuoto in confezioni da 80 grammi. Una quantità perfetta per degustare il prodotto prima che si possa seccare. Devi solo preoccuparti di aprire e servire, e godere il sapore fresco ed unico di Guijuelo direttamente in tavola.
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Origine |
Guijuelo, Spagna |
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Gamma |
Sensación |
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Alimentazione |
Mangime e cereali |
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Stagionatura |
20 mesi |
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Formato |
Pezzo intero |
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Ingredienti |
Prosciutto di maiale, sale marino e conservanti (E-250, E-252) |
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Raccomandazioni di conservazione e consumo |
1. Conservare il prodotto in luoghi freschi e lontani dalla luce solare diretta. 2. Consumare il prodotto, una volta tagliato, in meno di 21 giorni (16 in estate). 3. Appendere il prodotto o poggiarlo in un ferma-prosciutto. |
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Energia |
428 KJ / 1773 Kcal |
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Grassi |
36,4 g |
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di cui saturi |
13,7 g |
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Carboidrati |
< 0.5 g |
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di cui zuccheri |
< 0.5 g |
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Fibra |
< 1 g |
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Proteina |
24,57 g |
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Sale |
4,2 g |
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Sodio |
1.5-2 g |
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